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菜单升级之后，银记的生意算是稳住了。
每天预约满额，周末要提前三天才能订到位置。
而对面的“舒心阁”在发现我们每天都会更新菜品后。
更是赶**上架，我们上午出新品，他们下午就抄了去，只不过做出来的东西除了名字，味道样貌每一处相似。
我趁胜追击，想着菜品已经丰富情况下。
在菜单增设了“御膳甜品”一栏，打算将传统的中式甜品在这里发扬光大。
结果甜品板块设立后，银记厨房头一回遇到了冷场。
我把新菜牌挂在吧台侧面，写了四样：杏仁酪、桂花糯米藕、冰糖雪梨炖百合、陈皮红豆沙。但挂了一上午没人点，大伟端着一碟试吃的小份挨桌问，十桌里有八桌摆手不要。
“吃了饭已经很饱了。”
“有没有喝的？想喝奶茶。”
“这红豆沙不就是我妈在家煮的那种吗？老人才喜欢喝”
反馈五花八门，但核心就一个，没兴趣。
中午休息的时候大伟把试吃碟撤回来，四碟杏仁酪原样端回后厨。
我用勺子舀了一勺尝了，没有问题，杏仁磨浆滤了三遍，琼脂比例精准，口感幼滑，甜味不重但香味醇厚，是宫里贵人们最爱的味道。
但就是没人想试吃。
林月靠在吧台边算账边说“现在年轻人在外面吃饭，吃完饭来杯奶茶，咱们这个甜品单上都是传统的汤汤水水，现在年轻人压根不喝。”
她把手机转过来给我看，本地一家新开的奶茶店门口排了长队，杯子里装着颜色鲜艳的液体，上面浮着厚厚一层奶盖。
我盯着那杯奶茶看了两秒，把目光收回来。
御膳房的时候，宫里也喝糖水。
“他们喜欢喝奶茶？”我问。
“喜欢，”大伟接话，“尤其是那个奶盖，厚厚一层跟蛋糕似的。还有加各种小料，珍珠啊椰果啊布丁啊，一杯能喝半小时。”
我听完把围裙重新系上了。
从冰箱里拿出早上买的新鲜银耳、两颗雪梨、一包陈皮、一袋红豆。
我先把银耳泡发了撕成小朵，放进砂锅里加清水小火慢炖，盖子留条缝让水汽慢慢散。雪梨去皮去核切块，另起一锅隔水炖，只放了冰糖不加水，让梨汁自己蒸出来。
红豆提前泡了一夜，这会儿用大火烧开转小火慢慢熬。
陈皮掰成指甲盖大小的小块丢进去一起煮。
三样东西同时在灶台上煨着，后厨里渐渐弥漫开一种复合的香气，温温吞吞往鼻腔里钻，让人不自觉深呼吸。
我在吧台上摆了三只玻璃杯，另外取了一只白瓷盖碗，又把后厨角落里那个老陶钵拿了出来。
林月看见那个陶钵愣了一下：“这是什么？”
“钵子可以用来擂茶。”
陶钵口大底小，内壁有一圈一圈的粗纹，是常年研磨留下的痕迹。
我抓了一把新鲜绿茶叶放进钵里，然后用一根增香的粗木棒开始擂，按着顺序，依次加了一把炒香的芝麻、一小把花生、一小撮炒米并擂成粉末。
木头贴着钵壁一圈一圈转，钵里渐渐发出一股复杂浓郁的香气。
有茶叶的清苦、芝麻的焦香、花生的油润、炒米的醇香。
四样东西在粗陶壁上摩擦研磨，气味互相渗透融合。
擂了差不多十分钟，钵底的料已经变成了一种青褐色的粗粉，芝麻和花生的油在研磨过程中渗出来，让粉末微微发亮。
我把擂好的粉倒进一只大碗里，用滚水冲泡。热水冲下去的瞬间，那些被研磨过的颗粒在水中翻涌散开，茶汤呈现出一种青灰的色调，表面浮着一层芝麻和花生的细碎油花，炒米的香气直冲鼻端，但紧接着芝麻和花生的醇厚香气跟上来，裹在了一起。
林月凑近闻了一下：“这个味道……好特别，又冲又香。”
“擂茶就是这个味。”我把做好的擂茶倒出来装好。“客家人以前走山路，在山里歇脚的时候擂一碗，解乏提神，还能补充力气。刚好适合来**店缓解疲劳的顾客。”
大伟把三样糖水各盛了一小碗摆在吧台上。旁边放了一个小牌子：“免费试饮·中式糖水·八宝茶·擂茶·无添加纯古法**。”
浓郁的茶香，一下子吸引了一位刚准备下楼结账女生。
她端起了八宝茶，先凑近闻了一下，表情愣了一下，然后小心翼翼地揭开碗盖，茶汤透亮的琥珀色，枸杞在茶面浮沉，玫瑰花的花瓣在水中舒展成完整的圆形，桂圆肉吸饱了水变得肥厚，芝麻和核桃碎在汤面漂浮，每颗芝麻都裹着一层油光。
她低头抿了一口。入口茶香打头阵，然后桂圆的甘甜涌上来，再然后是玫瑰的花香和陈皮的柑橘尾韵，最后芝麻和核桃碎混着茶水滑进嘴里，咀嚼后再舌根留了一层细碎的坚果香气。
她端着碗看了好几秒，又喝了一口，含的时间更长，细细品味中。
“这个是什么？”
“八宝茶，。”
“能不能打包？这个太好喝了，比我喝过的所有奶茶都香。”
“打包是不行，不过以后这都附赠在套餐里可供选择。”
女生立马表示下次要带朋友一起来试试。
没多久一个是个四十来岁的男人，过来想买饮料解渴，大伟顺势给他推销了擂茶出去表示“免费品尝不要钱。”他
男人先低头看了碗里青灰色的茶面，表面浮着细碎的芝麻和花生油花，往下咽了口水。他端起碗喝了一大口，在嘴里嚼了几口，顺着茶汤咽下去，整个人呼了一口气。
又喝了一大口口，放下碗的时，已经见底。
他抬头问：“这个里面放了什么？”
“绿茶、芝麻、花生、炒米等，擂出十多分钟才擂出来的来的。”
我站在一旁回答道。
他点了点头，又喝了一碗，然后才说：“我小时候我外婆也做这个。一模一样的味道，芝麻和花生是现炒现擂的，”他把碗里的擂茶喝干净了，碗底剩了一层芝麻和花生的粗碎颗粒，他用手指蘸了送进嘴里嚼了嚼。“你这个擂茶的香气比我外婆做的还多一层，加了什么？。”
“陈皮丝化痰祛湿的”我说。
他了然的点头，把碗放下了，结了账走了两步又回头：“这个以后天天有么？”
“天天有。”
他听到后，开心的推门走了。
当天下午，开往的顾客基本都被吸引的喝了新品。
纷纷表示赶紧上架，这次奶茶还好喝，而且还健康。
晚上关门的时候，吧台上的试吃品全被喝光了。
大家尝到了甜头，每天一开门就问我今天出什么新甜品。
之前没卖出来的几样中式糕点，也彻底在“银记”活了起来。
现在除了来**的顾客，还有专门为了美食和中式甜品来的顾客。
短短几个月的时间，“银色印记”就已经曾经灯牌都修不起的破店，成了当地最受欢迎的门店。