第一章
卤味这行，有句老话。
千金易得，老卤难求。
一锅卤水，越老越值钱。十年打底，二十年成精，三十年就是传**。
我爹熬了十年，我接手又熬了十年。
二十年。
七千三百个日夜，每天投料、撇浮沫、控温、封坛。
夏天热得人中暑都不敢断火，冬天冻得手指头发僵也得准时开盖。
这锅卤水泡出来的东西，舌头碰到的瞬间，什么连锁店、什么网红店，全是渣。
我不是在吹牛。
每天早上六点，店门口就开始排队。
中午十二点，队伍能从我店门口排到对面的奶茶店，拐个弯，延伸到地铁站入口。
**来过三次，不是罚我，是来买卤味。
上个月的流水账，我翻了一下。
税后纯利润，十六万八。
一个月。
乘以十二，你算算。
在这座城市的市中心，我就是靠一口锅，一勺卤水，站稳了脚跟。
但三婶不这么想。
三婶觉得我命好。

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